作者：华丽豆腐干饮食店美食学民间小吃
摘要：＂五味干丝＂,是江苏泰州传统名食,已有百年以上的历史。据有关资料记载,约在清光绪初年,由于豆制品种的发展,茶面馆开始用豆腐干制做干丝。在这以前,是用＂卜页＂（又名＂千张＂）作为原料,实际上是＂烫卜页＂。所以说“烫干丝”是由＂烫卜页＂发展而来。至今在泰州附近的饮食店，早市还可吃到＂烫卜页＂。
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