作者：吴秀英致癌毒素食用黄曲霉菌黄曲霉毒素食物发霉担心生长产毒
摘要：多吃发霉的食物容易生癌，这已众所周知。有人由此担心：乳腐也是“发霉”的食品，长期食用会不会生癌？这种担心是不必要的。有些霉菌在食物上生长，会产生致癌的毒紊，如黄曲霉菌的生长可以产生致肝癌的黄曲霉毒素，但并不是所有的霉菌都会产生致癌的毒素。据目前所知，能产生致癌毒素的霉菌只是一小部分。即使同一种霉菌，由于地区的不同，也会出现产毒与不产毒两种结果。
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