作者：张智英; 张小芳; 朱双; 邹文中大豆蛋白成型条件力学性能吸水率
摘要：以商业化大豆分离蛋白为原料,经丙三醇增塑改性处理后,采用模压成型工艺制备出模压大豆蛋白塑料碟子,并研究了成型温度和成型时间对模压大豆蛋白塑料碟子的力学性能和吸水率的影响。结果表明:当成型温度为140℃时,模压大豆蛋白塑料碟子的拉伸强度、断裂伸长率和断裂能最大,2 h吸水率和24 h吸水率分别最小;当成型时间为5 min时,模压大豆蛋白塑料碟子的拉伸强度、断裂伸长率和断裂能最大,2 h吸水率和24 h吸水率分别最小;制备模压大豆蛋白塑料碟子的最佳成型条件为成型温度140℃、成型时间5 min。
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