蔬菜灌肠台湾微量元素含量健康食品中老年人蛋白含量营养价值营养物质火腿肠动物肉
摘要：蔬菜灌肠是一种流行于台湾的健康食品."灌肠"又名"火腿肠",是儿童、中老年人都喜欢的食品.它以动物肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香,食用方便.但是也有其不足之处,如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少,影响其营养价值.而蔬菜中含有丰富的营养物质,富含矿物质和微量元素,这些都是火腿肠一类食品所缺乏的.因此如果将蔬菜科学处理添加到灌肠中,生产出肉、菜混为一体的新产品,定会受到消费者的欢迎.特别是对那些厌食蔬菜的儿童可以在享受火腿肠的同时,补以蔬菜的营养.
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