作者：张研; 叶绿时生产技术鱼翅人造海藻酸钠原料加工加工操作原料配比食用明胶生产过程500氯化钙海味脆嫩粉丝口感精盐味精
摘要：人造鱼翅即海味银丝,是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成,成品洁白味鲜、脆嫩,口感胜假粉丝,生产人造鱼翅,可手工操作,其原料配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,水25至35公斤,精盐、味精各适量,食用氯化钙50克,主要生产过程如下:
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