作者：王彦豆腐渣老年人健康不饱和脂肪酸现代营养学微量元素保健食品防病保健粗蛋白
摘要：豆腐渣，大家再熟悉也不过的了，过去人们往往弃之不食或作饲料用。但现代营养学研究表明：豆腐渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量也是很高的，还有许多无机盐、微量元素等，特别是钙的含量很高。因而，豆腐渣是一种优良的保健食品，是人们特别是老年人防病保健的“良药”，常吃豆腐渣对中老年人健康是大有裨益的。
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《江苏卫生保健》（周期）创刊于1999年，由江苏省爱国卫生运动委员会主管，江苏省疾病预防控制中心主办，CN刊号为：32-1540/R，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《江苏卫生保健》宗旨是宣传健康促进理论，积极反映国内外卫生保健学术的最新动态及研究成果，推动基础医务卫生工作者在疾病控制和临床实践方面的经验交流，以及促进其卫生保健工作技能的提高。
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