作者：汤勇测定方法糕点月饼索氏抽提法酸水解法脂肪测定简便
摘要：主要针对月饼类糕点脂肪测定的两种方法，即索氏抽提法和酸水解法进行比较，认为酸水解法在月饼脂肪测定中比索氏抽提法快速、简便、准确，并对酸水解法作了一些改进。
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