作者：刘洋洋; 江国标; 龚霄; 蔡漫莉; 李积华; ...真空微波膨化木薯片膨化率脆度
摘要：在单因素（漂烫时间、切片厚度、水分含量、膨化功率和膨化时间等）对木薯薯片真空微波膨化品质影响的试验基础之上,通过正交试验优化得出木薯薯片的最佳工艺条件。结果表明,木薯片在厚度2.0 mm、沸水漂烫60 s、水分含量15%预处理条件下,经过1.35 k W的真空微波处理85 s得到膨化率为157%的最佳木薯产品。
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《江苏农业科学》（CN：32-1214/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《江苏农业科学》栏目有专论、作物栽培与育种、新品种、植物保护、农业产业化、畜牧兽医、特种种养、农产品贮藏与加工、水产养殖、土壤肥料、信息快递等。读者对象为从事科研、农业推广、农业管理人员和院校师生。
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