作者：陈瀚锋; 李晓敏; 吴光忠安昌腊肠非遗制作技艺绍兴酒文化绍兴酱文化
摘要：安昌腊肠因安昌古镇而得名,历史悠久,蕴涵绍兴酒、酱文化。手工制作的安昌腊肠,具有独特的原辅料配方、制作工艺、盘肠形状、酱香风味,极富江南水乡浓郁的地域色彩,在我国香肠品类中占据一席之地。
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《江苏调味副食品》（CN：32-1235/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《江苏调味副食品》是集调味与食品行业新产品、新技术、新工艺、新方法及现代经营与管理于一体的重要科技期刊。内容新颖、适用性强，始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
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