作者:刘曼仿生鱼翅海藻鱼肉日本食品公司营养价值营养成分食用色素
摘要:最近,日本一家食品公司用鱼肉和从海藻中提取出来的物质为主要原料,再加上面粉、鸡蛋白、食用色素及人体必需的其它营养成分制成了仿生鱼翅食品。这是一种长20~200mm、直径0.2—0.8mm的无色透明丝状物,在3%的盐水中煮1h,其形状及口感与天然鱼翅十分相似。虽然其药理价值不及真品鱼翅,但其基本营养价值却优于天然鱼翅,而且口感宜人,烹制方便,深受消费者欢迎。此外,据水产专家介绍,原产于东南亚一带的淡水鲨鱼,在我国南方养殖的前景看好,它将成为鱼翅的又一个重要替代来源。
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