作者：吴鸣食醋微量成分传统酿造成分含量组成分析影响复杂研究比例关系
摘要：食醋的组成极为复杂，通过对我国传统酿造食醋的11个醋样，进行微量成分的含量及其相互比例关系的分析、研究，探讨了各种成分含量对食醋的色、香、味、体的影响。
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