作者：何蕾; 贡成良; 胡小龙; 韩维军; 潘中华蚕桑蚕蛹虫草干燥工艺虫草素虫草多糖
摘要：蚕蛹虫草是中国特有的新资源食品之一，业已证明在抗肿瘤、提高免疫力等方面具有较好的功效，已形成产业化趋势，其干燥工艺尚未有系统性的研究报道。本研究基于本单位培育的蚕蛹虫草为研究材料，采用不同的处理温度和时间，检测蚕蛹虫草水分含量变化，有效成分虫草素和虫草多糖在处理过程中的损失，正交法处理数据。结果显示，虫草自然阴干后或含水率14％的蚕蛹虫草，在恒温干燥器中处理，在满足蚕蛹虫草样品含水率达标的前提下，即虫草产品含水率在10％以下时，70℃温度处理2h处理条件下，有效成分虫草素含量损失最少，80℃温度处理2h处理条件下，有效成分虫草多糖含量损失最少。本研究为蚕蛹虫草综合开发提供技术依据。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
