河蟹食艺

作者：杨春风早年间河蟹蟹黄盘锦烹制特产

摘要：河蟹是盘锦最著名的特产,其做法也多种多样。一个城市的群体食艺,通常以烹制这个城市的特色物产最为精到。盘锦人对盘锦特产河蟹的烹制之法的更迭演进,实在也折射了民生的变迁。早年间,盘锦的野生河蟹相当稠密。上了年纪的老人说,20世纪50年代初那阵儿,大马车但凡从路上一走一过,车辂辘底下就会嘎嚨嘎嚨响成一片,那是把正在横行过道的河蟹全给碾碎了,弄得黄澄澄的蟹黄一堆一堆的。

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