作者：彭景蔬菜水果营养作用维生素c膳食纤维食物动物性营养素
摘要：蔬菜是我们每天必吃的食物之一．它的营养作用是鱼肉蛋奶等动物性食物和大米、面粉等主食不能替代的．如维生素C、β-胡萝卜素等营养素就只存在于蔬菜水果中：蔬菜和水果还能提供果胶类的膳食纤维，以保证我们肠道的健康：蔬菜和水果含有丰富的色泽．不但可以使我们的食物更加丰富多彩，而且对人体的健康也有着十分重要的作用。虽然蔬菜和水果有这么重要的营养作用．但如果不能科学食用．它的营养作用也不能体现出来。那么怎样吃蔬菜和水果才最有营养呢？
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