作者：陈洁波; 陶林; 杜炳旺; 汪忠艳; 杨芬霞; ...麒麟鸡生长性能屠宰性能肉品质
摘要：麒麟鸡（即卷毛鸡）全身金黄色，羽毛翻卷、皮肤外露，散热性能好，是一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡。为了研究麒麟鸡的生长性能和肉用价值，本研究测定了其0-12周龄生长、屠宰性能及肉品质特性。结果表明：④生长性能：麒麟鸡第4、8、12周龄平均体重，公鸡分别为368．98g、963．21g、1598．01g,母鸡分别为340．76g、817．17g、1324：57g（P〈0．05）；第4、8、12周龄料重比，公鸡分别为2．07、2．95、3．48，母鸡分别为2．05、2．79、3．59；②屠宰性能：麒麟鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚，公鸡分别为89．76％、81．54％、67．53％、7．82％、11．29％、2．42％、0．69cm、0．48cm，母鸡分别为89．78％、80．87％、62．94％、6．19％、9．92％、3．91％、0．78cm、0．61cm，部分性状差异显著（P〈0．05）；⑧肉品质：麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力，公鸡胸肌分别为5．93、6．15、3．72kg，腿肌分别为6．18、6．54、3．41kg，母鸡胸肌分别为5．77、6．05、3．41kg，腿肌分别为6．03、6．21、2．74kg，公、母鸡胸肌肉品质与腿肌肉品质差异显著（P〈0．05）。
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