作者：程景; 张建海; 王冲鸡肉品质影响因素品质调控不饱和脂肪酸蛋白质含量脂肪含量生活水消费者
摘要：鸡肉是人类肉食的主要来源之一。随着人民生活水平日益提高,消费者对鸡肉品质的要求也越来越高,他们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩、
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《家禽科学》（CN：37-1424/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《家禽科学》是山东省唯一以宣传禽应用技术为主、普及与提高相结合的综合性养禽专刊，为全国畜牧兽医类优秀期刊。在新的发展形势下，我刊本着服务“三农”，建设“小康”的宗旨，为促进农村经济发展，建设农村小康社会作出自己的贡献。
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