温度和pH对黑鲷主要消化酶活性的影响

作者：梅景良; 马燕梅黑鲷胃肠肝胰脏消化酶温度ph值

摘要：本试验研究了温度和pH值对黑鲷胃、肠及肝胰脏中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等3种主要消化酶活性的影响.结果表明:黑鲷蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的最适温度分别为50℃,40℃和30℃;在胃,蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的最适pH值分别为2.0,5.0和4.0,均在酸性范围;而在肠和肝胰脏,蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的最适pH值分别是7.0,7.0,7.5和7.5,7.0,7.0,且均为中性或弱碱性.并且在适宜的温度和pH值条件下,黑鲷不同组织蛋白酶活性大小顺序为:胃＞肠＞肝胰脏;淀粉酶活性大小顺序为:肝胰脏＞肠＞胃;脂肪酶活性大小顺序为:肠＞肝胰脏＞胃.

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