作者：王苏音; 金清覆盆子多酚提取抗氧化
摘要：目的探讨覆盆子多酚的提取工艺及抗氧化活性。方法通过正交实验考察乙醇体积分数、提取温度、料液比、提取时间对覆盆子多酚提取得率的影响;通过测定覆盆子多酚对DPPH、ABTS、超氧化物阴离子清除能力及对铁离子螯合能力评价其体外抗氧化活性。结果覆盆子多酚提取的影响因素次序为：提取温度〉乙醇体积分数〉料液比〉提取次数,正交实验结果表明最佳提取工艺条件为乙醇体积分数为50%,提取温度70℃,料液比为1∶20,提取时间2 h。3次重复实验,覆盆子多酚提取得率为42.845 mg/g;覆盆子多酚质量浓度为4 g/L时,对DPPH自由基的清除率为91.34%,对ABTS自由基的清除率为87.26%,对超氧化物阴离子清除率为43.80%,对铁离子螯合能力能为88.12%。结论覆盆子多酚具有良好的抗氧化性,可作为天然的抗氧化剂进一步开发应用。
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