作者：于延申; 齐心; 滕云辣椒果实新陈代谢作用贮藏保鲜技术贮藏时间物质消耗营养物质熏蒸处理批产品薄膜包装帐内
摘要：辣椒果实在收获后,仍然是一个有生命的有机体,新陈代谢作用还在不断进行,所不同的是,它们不能再从植物得到水分和其它物质的供给,而是不断地失去水分和分解在生长过程中所积累的各种物质,以获得维持其生命活动的能量。随着贮藏时间的延长,辣椒果实的有机物质消耗增加,其颜色、风味、质地和营养物质不断地改变,最终导致质量和数量上的损失。
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