作者:夏英成; 刘国权; 刘忠泽科学食用马铃薯维生素c粮食作物全脂牛奶土豆需要量可满足
摘要:马铃薯又称土豆、山药蛋。它即是很好的主食,又是理想的副食。尤其是到了冬季,它便成了餐桌上的主角了。它有较多的维生素,就其所含的维生素C来说,每100克中就含有20—40毫克,成人每天食用鲜土豆半斤左右,即可满足维生素C的需要量,比起一些常吃的蔬菜和水果来实在有过之而无不及。土豆含有29%的淀粉、2%-3%的蛋白质和0.7%的脂肪,可和某些谷物相媲美。因此,土豆早就被誉为世界五大粮食作物(玉米、小麦、水稻、燕麦、马铃薯)之一。外国人声称“每顿饭只吃马铃薯配上全脂牛奶,就能取得人体所需的一切营养素”。土豆还具有吸收、助消化、补充能量的作用。复原期病人或产后哺乳的妇女多吃些土豆甜食益处颇多。对胖人来说更是难得的减肥食物,因为土豆含糖类丰富,却又放热不多。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社