刀鱼馄饨春日鲜

作者：钟颖刀鱼馄饨刀鲚朋友家雌鱼馄饨皮冯延馅料汤中去刺成极

摘要：馄饨,相信几乎所有的人都吃过,而笔者要介绍的是一种别出心裁的馄饨,那就是用＂长江三鲜＂之首的刀鱼肉和猪肉、春韭一起拌馅,包制而成的江阴名点——刀鱼馄饨。刀鱼,学名＂刀鲚＂,体狭长,鳞细白,有＂春馔中高品＂之誉。江阴地处长江河口入海处,为刀鱼传统产地,当地人对刀鱼有种特殊情结。在江阴众多的刀鱼菜肴里,用刀鱼肉做馅包馄饨最是别具一格。多年前,笔者在江阴朋友家中品尝过这款美味,至今思及,余鲜不绝。

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