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苦荞米酒发酵工艺的条件优化

作者:徐汉卿苦荞米酒发酵工艺条件优化

摘要:苦荞米酒是一种保健米酒,这种酒主要是以苦荞和糯米作为原料,经过多个工序加工制成。该酒酿造发展至今,通过不断的探究和实验,结合单因素与正交试验的操作,从而对苦荞米酒进行了一系列的工艺优化探索。通过多次实验分析得出结论,苦荞米酒发酵工艺的最佳蒸煮时间为40分钟,最佳发酵温度为28∩,酒精发酵时间为6天,糖化时间为7天。该研究成果对于苦荞米酒的发酵而言,极大地推动了工艺的优化,使得生产效率和酒的品质得到显著提高。

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吉林农业农村经济信息

《吉林农业农村经济信息》是一本有较高学术价值的月刊,是一个服务于各级党委政府、农业生产经营部门、涉农企业、农业科研院所以及广大农民群众的农村经济信息期刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。

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