作者：杨阳草莓绵白糖果冻
摘要：本试验主要研究草莓果冻的制作工艺过程，通过正交试验确定最佳工艺，结果表明以21％的草莓汁，10％绵白糖，0．5％柠檬酸，4．5％凝胶为最佳配方，生产的果冻组织状态良好，口感细腻，酸甜适宜，香气协调。
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