作者：马井喜 陈海燕鲤鱼肽抗疲劳工艺
摘要：本文以鲤鱼鱼肉为原料，采用酶解技术制备鲤鱼生物活性肽，研究结果表明：碱性蛋白酶酶用量100U／g，酶作用时间5h，酶解温度50℃，ph值=8．5，鲤鱼鱼肉蛋白肽的得率为63．48％。
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