作者：杜伟光 康立娟 孙凤春蔬菜亚硝酸盐季节
摘要：本文选择长春市四季有代表性的叶菜类、瓜果类和根茎类蔬菜，用分光光度法测定亚硝酸盐含量，探讨不同季节蔬菜中亚硝酸盐含量的变化规律。结果表明：依春、夏、秋、冬四季蔬菜亚硝酸含量呈递减趋势；其中黄瓜变化幅度最大，春季为冬季的44倍；不同的蔬菜亚硝酸盐含量变化不同，这主要是由蔬菜的种类和外部条件决定的。
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