作者：申畅; 祁新; 周楠; 刘飞宇; 匡明山药核桃莲子酸乳
摘要：以鲜牛奶、山药、核桃、莲子、蔗糖、复合稳定剂为主要原料，利用单因素试验和正交试验研究了山药核桃莲子凝固型酸乳的最佳配方。试验结果表明，最佳配方为在鲜牛乳中添加9％的山药核桃莲子混合浆、7％的蔗糖、0．16％的稳定剂（海藻酸钠：黄原胶=1：1）、3％的发酵剂。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《吉林农业科技学院学报》（CN：22-1367/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《吉林农业科技学院学报》主要刊登我校的研究报告、学术论文、学术活动简讯、动态等，是广大教职员工，科技人员学术交流的园地，为广大教师、科研人员公开发表学术论文，对外进行学术交流服务，为经济建设和社会发展服务。
杂志详情
