作者：吴健 于永生 李娜 张国梁 赵玉民 严昌国延黄牛中国西门塔尔牛牛肉品质
摘要：选择12月龄的延黄牛与中国西门塔尔牛（平原类群）各10头,持续育肥12个月,对牛肉品质进行了对比研究。结果表明：延黄牛系水力、熟肉率、剪切力、粗脂肪含量等指标均极显著优于中国西门塔尔牛（P〈0.01）。说明延黄牛肌肉品质优良,适宜生产高档牛肉。
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《吉林农业大学学报》（CN：22-1100/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《吉林农业大学学报》以学术论文、研究简报、综合评述等形式集中报道作物栽培、遗传育种、植物保护、生物工程、生物技术、资源与环境科学、农业化学、农业应用物理、果树、蔬菜、园林、药用植物、中药学、野生植物资源、经济动植物、畜牧兽医、淡水渔业、中兽医、食品科学、农牧业经济与管理、农业工程、信息技术等学科及相关领域的基础研究、应用研究和重大开...
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