作者：张园园; 吕伟东红米糙米复水率感官评分
摘要：方便粥具有很好的营养价值, 且速冲即食, 具有很好的发展前景。 本文在单因素试验的基础上, 采用四因素三水平正交试验设计, 以复水率和感官评定为判定标准, 确定红米糙米方便粥的最佳加工工艺条件为: 蒸煮时间为 15min、 干燥温度为 70℃、 干燥时间为40min, 在此条件下制得的红米糙米方便粥品质良好, 米粒饱满, 口感最佳。
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《吉林农业》（CN：22-1186/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《吉林农业》创刊以来，始终坚持以服务"三农"为己任，为农民提供最权威的农业政策、农业动态、农业信息及农业技术，是目前吉林省发行量最大、影响力最强的专业性农业期刊。
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