作者：刘迪马铃薯产业质量控制体系马铃薯变性淀粉市场速冻食品马铃薯制品营养丰富工业原料
摘要：1．马铃薯产业发展现状 马铃薯是高产，适应性强，营养丰富的粮、菜、饲和工业原料兼用的农作物，产销量在全世界主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，饮食习惯也从偏重主食向讲求结构合理、平衡营养的方向转变，人们对马铃薯制品的需求量也在不断增加。在食品领域，马铃薯变性淀粉由于其功能独特，已大量应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。
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