贮藏保鲜技术果实采后生理变化保鲜效果成熟衰老经济损失科研工作者果品生产
摘要：我国是一个重要的果品生产大国，无论是种植面积还是总产量均位居世界前列。由于受果实采后特有的生理特性限制，每年我国的水果损失达总产量的25％～30％，造成巨大的经济损失、资源浪费和环境污染。广大科研工作者对此高度关注，并开展了大量研究。果实采后仍然是一个有生命的有机体，通过呼吸作用改变内部物质，要经历成熟、衰老、死亡等一系列生理变化。明确果实采后成熟衰老的变化规律，对于延缓果实采后衰老进程、提高贮藏保鲜技术水平具有非常重要的意义。
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