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如何把活鱼做得更鲜美

活鱼营养丰富淡盐水胸鳍肉质放养头部苦胆

摘要:活鱼、肉质嫩、味鲜、营养丰富,是颇受人们欢迎的食品。但是,活鱼又常带有一股土腥味,食用前最好在淡盐水中放养两三天,使鱼吐出肚内污泥浊水。加工活鱼前应先放血,以便使鱼肉保持洁白。方法是:将鱼在头部击晕,放案上用刀尖在两胸鳍问刺破,立即控净血。然后再去鳞、鳍,抠掉鳃,掏出内脏及骨沟内淤血。注意不要碰破苦胆。

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吉林农业

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