食管鳞状细胞癌高发区人群食用腌肉与食管鳞状细胞癌风险的关系

作者：赵艳杰; 宋清坤; 李军; 何永明; 曲宸绪腌肉食管鳞状细胞癌食管炎高发区

摘要：目的：分析食管正常者、食管炎和食管鳞状细胞癌（ESCC）患者膳食摄取水平,阐明膳食因素与ESCC发生的关系。方法：采用频数匹配的病例对照研究,选取食管正常者（对照组）、食管炎患者（食管炎组）和ESCC患者（ESCC组）各72例作为调查对象,比较3组调查对象一般资料、膳食情况和膳食与ESCC的关系。将是否食用腌肉、腌肉食用频率和1年中腌肉食用时间分别纳入非条件性Logistic回归分析评估比值比（OR）和95%可信区间（95%CI）。结果：3组调查对象癌症家族史和一级亲属中ESCC家族史比较差异有统计学意义（P〈0.01）;与对照组和食管炎组比较,ESCC组患者摄入水果少（P〈0.01）,摄入酸菜（P=0.003）及玉米（P〈0.01）多。ESCC组患者食用腌肉频率明显高于对照组（P=0.032）;与对照组比较,每年食用腌肉3-6个月和≥6个月者患ESCC的风险升高（OR=5.78,95%CI：1.36-24.64;OR=6.87,95%CI：1.25-37.87）。与食管炎组比较,食用腌肉频率≥每周1次者患ESCC的风险升高（OR=6.48,95%CI：1.65-25.49）;每年食用腌肉3-6个月和≥6个月者患ESCC的风险升高（OR=8.70,95%CI：2.07-36.55;OR=44.38,95%CI：5.34-368.65）。结论：过多食用腌肉可能增加食管正常者和食管炎患者患ESCC的风险,健康的饮食习惯可能降低患ESCC的风险。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社