作者：张青毛细管气相色谱法检测高蛋白食品甜蜜素浓度
摘要：目的:探讨毛细管气相色谱法检测高蛋白食品中甜蜜素的方法。方法:选择的分离柱类型为毛细管色谱柱,使用的检测器为氢火焰离子化检测器,使用超声对试样进行提取,然后利用沉淀剂对试样中的脂肪和蛋白质进行去除,经过离心定容处理后进行过滤,提取滤液实现衍生反应。对甜蜜素的衍生反应原理进行分析,对其反应条件进行控制,使用正己烷对衍生产物进行萃取后,经过20h沉淀应用毛细管气相色谱法对高蛋白食品中甜蜜素含量进行检测。结果:高蛋白食品中甜蜜素浓度在0.05~0.82mg/mL范围内,峰面积的线性关系较好,峰面积的线性相关系数在0.9995左右;提取液体样品量在25g时,应用毛细管气相色谱法检测,最后的检出限在0.001g/kg左右;提取固体样品量在5g时,应用毛细管气相色谱法检测,最后的检出限在0.005g/kg左右。毛细管气相色谱法检测高蛋白食品中甜蜜素实验回收率在93.9%~101.8%范围内,标准相对偏差在2.6%~5.8%范围内。结论:应用毛细管气相色谱法检测高蛋白食品中甜蜜素,能够有效防止高蛋白食品样品在检测过程出现实验乳化和受杂质影响等问题的出现,具有较低的检出限,且毛细管气相色谱法检测高蛋白食品中甜蜜素具有较好的实验重复性,能够保证最终的检验结果可靠和准确,对于高蛋白食品中甜蜜素含量以及浓度检测适用性较好。
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