糖尿病患者餐后血糖血糖监测仪空腹血糖血糖指数半小时食物加工时间大医院碳水化合物
摘要：最近,有几位糖尿病患者说,他们早上想喝粥,但是医生却不让喝。这是为什么呢?以前,北大医院营养部早餐每周给患者供应2-3次粥,有大米粥、小米粥、玉米糁粥等。普遍使用快速血糖监测仪以后,患者查空腹血糖和餐后血糖变得既方便又准确。医生开始给住院的糖尿病患者每天查5次血糖,简称“5点血糖”,即早餐前空腹时,3餐后2小时、睡前半小时。不久,医生和病人都发现了一个奇怪的现象:只要一喝粥,患者餐后2小时血糖就会升高。原来,粥含水分多,比米饭和馒头容易消化吸收,而且粥熬的时间越长,越粘糊,越好喝,升高餐后血糖就越快。这是因为食物加工时间越长、温度越高则血糖指数越高。粥熬的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
