西兰花不是抗癌特种兵

作者：阮光锋; 章荣华含硫物质芥子油苷硫代葡萄糖苷硫苷氨基酸合成癌变细胞法称糖苷类芥子酶体外细胞实验

摘要：流言：有说法称,西兰花中的含硫物质有提高致癌物排毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞,尤其对直肠癌、乳腺癌等有预防作用,是抗癌的最佳蔬菜。真相：西兰花的确有含硫物质,不过它们都是硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷,也称芥子油苷,或简称硫苷,这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物,在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。

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