作者：王力平 秦海峰山西老陈醋发展困局苯甲酸钠工艺过程镇江香醋品牌效应生产企业压价竞争
摘要：苯甲酸钠、丙酸这两种物质都是山西老陈醋酿造工艺过程中自然产生，非人为添加，初时山西老陈醋在打入日本、韩国等国家时颇费周折。后来却被国外赞誉为“中国秘法”、“中国秘密”。 山西老陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜五大特点，与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋并称“四大名醋”。山西老陈醋不仅有3000余年的历史，还享有“天下第一醋”的盛誉。但近年来，受品牌效应差、生产企业分散、同行压价竞争激烈、资金短缺等因素的制约，山西老陈醋一直在金字招牌下困惑、徘徊。
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