作者：王大力东北地区地方风味菜肴做法加工工艺系统理论人文环境俄罗斯
摘要：东北地方风味菜肴是由汉、回、满、鲜、蒙等民族以及受俄罗斯俄式菜肴的影响，由民族到民间，由国外到内地，分散流传的。是一种区别于四大菜系并经过系统理论整理，具有独特的加工工艺的集散合一的地方菜系。我认为东北菜如果能够进行进一步规范加工工艺做到精益求精，利用东北地区特有的地理人文环境，那么发展前景是非常可观的。
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