作者：柳序; 刘耀文; 匡佑华; 郭松长; 曲湘勇鹅肥肝分子机理影响因素
摘要：鹅肥肝富含的不饱和脂肪酸、亚油酸、卵磷脂等对软化血管、降低血脂、预防心脑血管疾病的发生具有重要保健作用。鹅肥肝的形成主要是由于脂肪合成、脂蛋白转运和脂肪酸β-氧化三者之间的平衡遭到破坏,其中,品种和营养是影响鹅肥肝形成的主要因素。文中对鹅肥肝形成的分子机理及主要影响因素进行了综述。
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《经济动物学报》（CN：22-1258/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《经济动物学报》获奖情况：2004年获第四届全国优秀农业期刊学术类三等奖；2004年获第四届全国畜牧兽医优秀期刊二等奖；2006年获第五届全国畜牧兽医优秀期刊一等奖；2008年获第六届全国畜牧兽医优秀期刊一等奖；2009年获全国高校科技期刊优秀编辑质量奖；2011年获中国高校科技期刊优秀网站。
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