作者：李秋玲梅花鹿鹿肉肌苷酸肉质评价营养价值
摘要：概述了梅花鹿肉的营养价值、鹿肉及鹿制品的主要功能、肉质评价的研究进展和肌苷酸含量及其他影响因素对梅花鹿肉质的影响,进而对鹿肉肉质评价提出了参考性建议.
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《经济动物学报》（CN：22-1258/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《经济动物学报》获奖情况：2004年获第四届全国优秀农业期刊学术类三等奖；2004年获第四届全国畜牧兽医优秀期刊二等奖；2006年获第五届全国畜牧兽医优秀期刊一等奖；2008年获第六届全国畜牧兽医优秀期刊一等奖；2009年获全国高校科技期刊优秀编辑质量奖；2011年获中国高校科技期刊优秀网站。
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