作者：璐璐; 昵圖湖北省武汉市湖北人食用碱哲王训人蔡明蔡林交率王台饮食文化
摘要：热干面是湖北省武汉市的汉族特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。后来,随着湖北人在其他省市的人口增多,武汉热干面也在中国遍地开花,成为诸多人喜爱的面食之一。关于它的起源,有以下说法。相传武汉夏季高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身——切面。清朝《汉口竹枝词》中曾有相关记载。20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。
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