作者：璐璐; 昵图麻辣子鸡风湿症芡汁颜色金黄登楼湖南人精工细作玉樓曾广地方特点
摘要：<正>麻辣子鸡,汉族特色名菜,属湘菜系。此菜品颜色金黄,芡汁油亮,外焦里嫩,味道麻辣、香、咸、鲜,尤以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙曾广钩曾登楼用膳,留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳。民间又流传有这样一首打油诗:"外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。"湖南气候潮湿,易患风湿症,因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点。
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