作者：甘雨; 邓红新鲜蔬菜脱水技术营养成分干燥方法
摘要：脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜脱去大部分水分后制成的一种干菜。在进入快餐时代的今天，脱水蔬菜在超市和网上越来越多见。它们能代替新鲜蔬菜吗？ 脱水蔬菜被脱了什么 脱水蔬菜大多采用现代脱水技术制成，而不同的脱水干燥方法对蔬菜的营养成分、色泽和风味的影响差别较大。
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