素食者如何保证营养均衡？

作者：方跃伟营养均衡素食饮食模式亚健康慢性疾病动物性调查表患病率

摘要：由于素食者饮食中摄入了足够的蔬菜、水果,并减少了饮食中的动物性食物,可以较好地降低慢性疾病的发病风险,所以人们认为素食是一种更健康、更长寿的饮食模式。但事实果真如此吗？一项有关96名僧人的健康调查表明,僧人中有74%的人带有21项亚健康症状,其患病率略高于当地普通人群的61.1%.

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