植物油脂并不比动物油脂更健康

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摘要：近几年来,对动物油脂的批判不绝于耳,猪油、牛油成了引发心脏病和中风的罪魁祸首,人们也纷纷把厨房中的动物油换成了菜籽油、橄榄油等植物油,把案板上的猪肉换成了鸡肉和鱼肉。但美国的一项分析表示,虽然把饮食中的饱和脂肪换成不饱和脂肪能够降低胆固醇水平,但是死于心脏病的风险并不一定会因此而降低,甚至可能会增加。

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