营养专家为您讲解烹制膳食

作者：泓滢营养素膳食讲解专家食物损失动物类初加工

摘要：无论是动物类食物还是植物类食物，在被宰杀和离开土壤之后，其中的一些营养素就开始损失。食材储存的时间越长，营养素损失越多；食物烹调时间越久，营养素损失越多；食物在烹调时的温度越高，营养素损失也越多。为此，在食物的烹制过程中，需要注意相应的重要环节，如：洗、切、初加工、肉类腌制、炒、调味、收汁，等等。

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