味精不能任性吃了!

作者：钟凯味精任性餐饮行业微生物学家谷氨酸日本人水解法吴蕴初

摘要：上世纪初，日本人从海带的鲜味中得到启发，提取谷氨酸得到了“味之素”，实现了人类餐饮史上的一次飞跃。上世纪20年代，中国化学家吴蕴初发明水解法生产谷氨酸的技术，将其称为“味精”，以区别“味之素”。二战后，日本微生物学家发明了用短杆菌发酵糖蜜获取谷氨酸的新工艺，这种工艺经过不断优化一直沿用至今。味精以其良好的口味、低廉的价格，征服了食品工业界和餐饮行业，数十年来长盛不衰。

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