作者：刘莉娜蛋白质含量维生素b1发育男孩豆腐维生素b2动物蛋白维生素e
摘要：大豆（黄豆）和豆制品含有丰富的优质蛋白质，是膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量在30％以上，除了蛋氨酸以外，必需氮基酸的组成和比例都与动物蛋白相似（这说明了大豆的蛋白质容易被人体吸收）。对于吃肉少的孩子来说，大豆和豆制品是蛋向质的一个良好补充。大豆还含丰富的钙、铁、磷，以及维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素，还有一定数量的胡萝卜素和j丰i富的维生素E，
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