沏茶的最佳温度

作者：李盛茶叶温度人体健康氨基酸水温咖啡碱溶解味道

摘要：氨基酸对人体健康有好处，水温在60℃的时候，茶叶中的氨基酸就能溶解出来。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，沏茶的水温最好在70％-80℃为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。

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