粟子要买闭口的

黑色物质时间反应成分

摘要：栗子买开口的好还是不开口的好呢？从安全角度来讲，建议大家买闭口的栗子。炒栗子时，锅内的圆砂和糖会在高温下发生反应形成焦糖，时间长了就会变成黑色，这就能解释为什么剥完栗子后手上都是黏糊糊的黑色物质。焦糖里含有一定的有害成分，而炒栗子的锅里的圆砂一般使用时间较长，若是开口栗子，很容易黏到这些黑色的焦糖。

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