作者：狄韬不饱和脂肪酸训练结构比较胆固醇基本单位分子稳定性支架
摘要：脂肪是由一个甘油分子支架和连接在支架上的三个分子的脂肪酸组成。其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的基本单位，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，其主要作用是为人体提供能量；单不饱和脂肪酸主要是油酸，它具有降低坏的胆固醇（LDL），提高好的胆固醇（HDL）的功效；多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差。
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